Esta mermelada tradicional de albaricoque (Mishmish) captura toda la dulzura intensa y concentrada de los albaricoques de verano. Al macerar la fruta con azúcar antes de cocinarla, se extraen sus jugos naturales, lo que resulta en un sabor más intenso y una hermosa textura brillante; no es necesario añadir pectina.
Mermelada Tradicional de Albaricoque (Mishmish)
Ingredientes
: INGREDIENTE CANTIDAD:
Albaricoques Frescos (Mishmish): 2 libras;
Azúcar: 1 1/2 a 2 tazas;
Jugo de Limón: 2 cucharadas;
Agua (opcional): 1/4 taza.
Instrucciones:
Paso 1: Preparación de la Fruta
: Lave bien los albaricoques. Córtelos por la mitad y retire el hueso. Pelarlos es opcional; dejar la piel aporta color y fibra. Corte los albaricoques en trozos pequeños y uniformes.
Paso 2: Maceración.
En una cacerola de fondo grueso, combine los albaricoques picados, el azúcar y el jugo de limón. Remueva bien y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. El azúcar extraerá el jugo de la fruta y formará un almíbar.
Paso 3: Cocine
a fuego lento. Ponga la cacerola a fuego lento. Deje que hierva suavemente y luego reduzca el fuego. Cocine de 30 a 50 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la mermelada se pegue. Espesará y adquirirá un aspecto brillante.
Consejo: Para obtener una mermelada más suave, triture ligeramente la fruta con un machacador de papas a mitad de la cocción.
Paso 4: La prueba del plato.
Para comprobar si la mermelada ha cuajado, coloque una pequeña cantidad en un plato frío recién sacado del congelador. Déjela reposar un minuto y luego presione el borde con el dedo. Si la superficie se arruga y mantiene su forma, la mermelada está lista.
Paso 5: Almacenamiento:
Vierta la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados y ciérrelos herméticamente. Se conserva hasta 3 semanas en el refrigerador. Para una conservación más prolongada, esterilice los frascos en agua hirviendo.
